일본 꼬치(야키토리) 종류와 읽는 법

일본으로 여행 또는 출장을 간다면 꼬치집(야키토리야, 屋台)에서 다양한 조합으로 꼬치를 즐길 수 있습니다. 일본 여행 시 꼬치를 주문할 때 자주 사용되는 꼬치 종류에 대해 일본어 명칭, 읽는 법, 그리고 한국어 뜻입니다.

분류는 닭꼬치 - 돼지꼬치 - 야채꼬치로 분류하였습니다.

아래 리스트를 참고해 일본 여행 중 다양한 꼬치를 맛보시길 바랍니다.

야키토리 일본 꼬치 종류와 읽는법

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위 사이트에서는 일본의 다양한 식당 정보를 볼 수 있습니다.

야키토리 외 돼지와 야채꼬치 등 일본 대표 꼬치에 대해 나열합니다.

닭꼬치 종류 (야키토리)

1. 네기마 (한국에서도 대중적인 기본 닭꼬치)

일본어 : ねぎま
읽는 법 : 네기마
뜻 : 파와 닭고기 (닭다리살과 대파를 번갈아 꽂은 꼬치)

2. 모모

일본어 : もも
읽는 법 : 모모
뜻 : 닭다리살

3. 레바

일본어 : レバー
읽는 법 : 레바
뜻 : 닭 간

4. 쓰쿠네

일본어 : つくね
읽는 법 : 쓰쿠네
뜻 : 닭고기 다진 후 고기완자 모양으로 구운 것

5. 카와

일본어 : かわ
읽는 법 : 카와
뜻 : 닭 껍질

6. 세세리

일본어 : せせり
읽는 법 : 세세리
뜻 : 닭 목살

7. 하츠

일본어 : ハツ
읽는 법 : 하츠
뜻 : 닭 심장

8. 야겐

일본어 : やげん
읽는 법 : 야겐
뜻 : 닭 연골

9. 테바사키

일본어 : 手羽先 (てばさき)
읽는 법 : 테바사키
뜻 : 닭 날개

10. 오야코

일본어 : 親子 (おやこ)
읽는 법 : 오야코
뜻 : 닭고기와 메추리알을 함께 꽂은 꼬치 ("부모와 자식"이라는 의미로 닭과 계란이 함께 나오는 요리를 지칭)

11. 토리모츠

일본어 : 鶏もつ (とりもつ)
읽는 법 : 토리모츠
뜻 : 닭 내장 부위 (간, 심장, 모래주머니 등 섞어 구운 꼬치)

12. 보넨가시라

일본어 : ぼんじり
읽는 법 : 보넨가시라
뜻 : 닭 엉덩이살 꼬치

13. 사사미

일본어 : ささみ
읽는 법 : 사사미
뜻 : 닭 안심살 꼬치 (부드러운 안심 부위를 사용)

14. 스나기모

일본어 : 砂肝 (すなぎも)
읽는 법 : 스나기모
뜻 : 닭 모래주머니

돼지고기 꼬치

1. 하지만끼

일본어 : ハツ巻き
읽는 법 : 하즈마키
뜻 : 돼지 심장 (하츠)와 야채를 말아 만든 꼬치

2.부타 시소야끼

일본어 : 豚しそ焼き (ぶたしそやき)
읽는 법 : 부타 시소야끼
뜻 : 돼지고기에 시소 잎을 말아 구운 꼬치

3. 사사미 와사비

일본어 : ささみわさび
읽는 법 : 사사미 와사비
뜻 : 닭 안심과 와사비를 함께 구운 꼬치 (와사비의 매운맛이 특징)

4. 부타바라

일본어 : 豚バラ (ぶたばら)
읽는 법 : 부타바라
뜻 : 돼지고기 삼겹살 꼬치

해산물 꼬치

1. 이카

일본어 : イカ
읽는 법 : 이카
뜻 : 오징어 꼬치

2. 에비

일본어 : エビ
읽는 법 : 에비
뜻 : 새우 꼬치

3. 타코

일본어 : タコ
읽는 법 : 타코
뜻 : 문어 꼬치

4. 호타테

일본어 : ホタテ
읽는 법 : 호타테
뜻 : 가리비 꼬치

야채 꼬치

1. 시이타케

일본어 : しいたけ
읽는 법 : 시이타케
뜻 : 표고버섯 꼬치

2. 야키 토마토

일본어 : 焼きトマト (やきとまと)
읽는 법 : 야키 토마토
뜻 : 구운 방울토마토 꼬치

3. 오쿠라

일본어 : オクラ
읽는 법 : 오쿠라
뜻 : 오크라 꼬치

4. 피만

일본어 : ピーマン
읽는 법 : 피만
뜻 : 피망 꼬치

5. 시소마키

일본어: しそ巻き
읽는 법: 시소마키
뜻: 차조기 잎과 고기를 말아 만든 꼬치

6. 아스파라베이컨

일본어 : アスパラベーコン
읽는 법 : 아스파라 베이콘
뜻 : 아스파라거스를 베이컨으로 말아 구운 꼬치

참고지식

꼬치의 원조는? (관점에 따라~)

1. 전 세계적 관점: 중동의 '케밥'
고기를 꼬챙이에 끼워 불에 굽는 조리 방식 자체는 인류가 불을 사용하기 시작한 아주 오래전부터 존재했습니다. 역사적으로 기록된 가장 오래된 형태는 중동 지역의 "샤슐릭"이나 "'케밥"입니다. 이 방식이 실크로드를 통해 동서양으로 퍼지면서 각 나라의 특색에 맞게 발전했다는 것이 일반적인 정설입니다.

2. '야키토리'의 나라: 일본
우리가 흔히 먹는 간장(타레) 소스나 소금을 곁들인 현대적인 닭꼬치 스타일은 일본의 야키토리(焼き鳥)에서 그 기원을 찾습니다.

유래: 일본의 야키토리는 에도 시대(17~19세기) 문헌에 처음 등장합니다. 당시에는 닭보다는 꿩이나 오리 같은 야생 조류를 사용했습니다.

대중화: 1950년대 이후 육계(식용 닭)의 보급이 본격화되면서 퇴근길 직장인들의 저렴하고 맛있는 안주로 자리 잡으며 지금의 형태가 완성되었습니다.

3. 한국의 닭꼬치
한국에서도 예로부터 "산적"처럼 고기를 꼬챙이에 끼워 굽는 방식이 있었으나, 지금처럼 길거리 음식으로 유행한 것은 1970~80년대 이후입니다. 특히 일본의 야키토리 영향을 받으면서도, 한국 특유의 매콤한 고추장 소스를 입히거나 파와 닭고기를 번갈아 끼우는 등 한국만의 독창적인 스타일로 진화했습니다.

요약하자면:

• 조리 방식의 원조: 중동(케밥)
• 현대적 닭꼬치(야키토리)의 완성: 일본
• 매콤한 직화 닭꼬치의 진화: 한국